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Légumes feuilles et salade : toutes nos recettes

Salade de roquette
La roquette qui fait partie des légumes feuilles est utilsée aussi comme herbe aromatique pour parfumer les fromages frais. Photo par Jason Whittaker
Le légume feuille est une plante potagère dont la partie comestible est la feuille. C'est le cas de la plupart des salades et des choux, de l'oseille et de l'épinard.

Faiblement caloriques et souvent riches en fibres, en fer et en calcium à condition d'être bien frais, ils peuvent selon leur nature être consommés crus ou cuits. Ainsi vous pouvez les servir en salade, en légumes d’accompagnement ou les intégrer dans une omelette ou une tourte.

Recettes de légumes feuilles et salade du Chef Simon, techniques et vidéos

Sucrines braisées
Sucrines braisées
Chef Simon Chef Simon
Une alternative savoureuse et douce à l'endive braisée.
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Salade cuite en chiffonnade
Salade cuite en chiffonnade
Chef Simon Chef Simon
A réaliser avec une laitue romaine de préférence.
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Sucrines juste sautées
Sucrines juste sautées
Chef Simon Chef Simon
Des salades un peu croquantes pour plus de fraîcheur.
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Salade César
Salade César
MesGougèresAuxEpinards MesGougèresAuxEpinards

J'avoue que je n'aime pas trop la salade mais la salade césar, c’est mon exception. Voilà une salade césar comme je l'aime : avec beaucoup de sauce, une salade bien croquante, du poulet, du bacon et des croûtons ! Laissez-vous tenter pour le diner...

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